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O papel do chocolate amargo sobre a inflamação

Noticia 3 janainaPesquisas com chocolate tem recebido atenção especial nos últimos anos, em especial no que diz respeito ao papel do chocolate amargo sobre a inflamação. A inflamação – aqui definida como a resposta biológica complexa de tecidos vasculares a estímulos nocivos – é sustentada por diversos mediadores envolvidos na regulação de alterações vasculares e recrutamento de células inflamatórias. Todos estes mediadores podem ser inibidos pelo chocolate amargo. Os grãos de cacau e seus produtos derivados, como o chocolate, são ricos em antioxidantes, como catequinas, epicatequinas e procianidinas, que são os principais responsáveis pelos efeitos benéficos à saúde.

Referência bibliográfica:
di GIUSEPPE, R.; DONATI, M.B.; de GAETANO, G. et al. The role of dark chocolate on inflammations: a bitter taste for a better life. Bioative Food as Dietary Interventions for Arthritis and Related Inflammatory Disease; 2013.