Muffin Salgado de Abóbora – S/Glúten – S/Lactose

Ingredientes:
2 ovos (caipira ou orgânico)
250g abóbora cozida
1 fatia fina de gengibre
2 col de sopa de farinha de grão de bico
¼ col sopa de fermento em pó químico
1 col de sopa de açúcar demerara ou mascavo ou agave
1 punhado de oleginosas (nozes, amêndoas, avelãs, castanha do pará) qubrados grosseiramente
sal e temperos a sua escolha

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a abóbora cozida (com um pouco do liquido que cozinhou), o gengibre, o açúcar, demais temperos, fazendo um purê, passe-o em uma peneira e acrescente os demais temperos. Por último o fermento.
Disponha em forminhas de empadas previamente untadas com óleo de coco e farinha de grão de bico. Asse em forno preaquecido por 8min aprox