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Sopa de Tomate com tofú

Ingredientes:
6 tomates médios bem vermelhos e maduros
1 batata média
1 cenoura média
1/2 bulbo médio de funcho (erva-doce)
1 litro de água
1 colher de sopa rasa de alecrim
1 fatia grande de tofu em cubos
Sal á gosto

Modo de preparo:
1. Descasque a batata e a cenoura.
2. Corte ao meio os tomates, a batata, a cenoura e o funcho (quanto mais maduros estiverem os tomates, mais vermelha ficará  a sopa.
3. Coloque-os na panela de pressão junto com a água.
4 . Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 25min (a contar do momento que a panela começa a apitar).
5. Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador.
6. Passe por uma peneira e acrescente o sal, o alecrim e o tofu picado.
7. Sirva em seguida

Rendimento: 3 1/2 porções (prato fundo)