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Sopa de grão de bico

Receita 014Ingredientes:
500g de grão de bico cozido
500g de tomates pelados
1 xícara de cebola em cubos
1/2 xícara de macarrão de arroz
2 colheres (chá) de azeite de oliva
500 ml de caldo de legumes natural (aipo+cenoura +cebola+ervas+alho 1000ml de água filtrada-reduzir água até a metade)
1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó
1/4 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de pimenta do reino á gosto moída na hora
2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o grão de bico em água separadamente. Refogue a cebola, adicione o caldo de legumes e o tomate. Deixe ferver, tampe, e cozinhe em fogo lento por 5 minutos, mexendo de vez em quando.Junte o macarrão e o grão de bico já cozido, cozinhe por mais alguns minutos. Guarneça com a salsa picada.

Sopa de espinafre com frango

Receita 013Ingredientes:
1 maço de espinafre fresco
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho esmagados
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1 xícara de peito de frango cozido e desfiado, temperado com açafrão e sal;

Modo de Preparo:
1. Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos. Numa panela média, coloque 1/2 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de água e as folhas de espinafre. Tampe e leve ao fogo médio por 3 minutos até que as folhas murchem. Retire as folhas com uma escumadeira e deixe esfriarem. Com as mãos, aperte as folhas para retirar o restante da água. Pique grosso e reserve.Em outra uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio, junte a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescente a água. Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente. Volte à panela, acrescente o frango, esquente a sopa por alguns instantes e sirva bem quente.

Salada com soja

Receita 012Ingredientes:
1 xícara (chá) de soja em grãos
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 xícara (chá) de tomate cereja cortado em quatro partes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Folhas verdes picadas

Modo de Preparo:
Coloque a soja em uma panela de pressão com um litro de água, tampe e leve ao fogo. Após iniciar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que esteja macia. Apague o fogo, aguarde sair toda a pressão, escorra e deixe esfriar. Coloque a soja cozida em uma saladeira e junte os ingredientes restantes.Leve à geladeira até o momento de servir. Sirva sobre a alface e demais ingredientes.